몇 주 전에 저는 코로나19 요리용 통 목록을 작성했습니다.한 가지 더 할 일이 있어요: 신선한 파스타를 만드는 거예요.
나는 그것에 대해 잠시 생각해 왔습니다.사실 저희는 몇 년 전에 마당에 있는 수동면 기계를 저렴한 가격에 구입한 적이 있습니다.내 머리에 있는 벌레를 이용해 생 파스타를 만들 때, 남편(가슴에 축복이 있기를)이 기계를 파헤쳤습니다.
첫 번째 부분은 매우 간단합니다. 밀가루, 계란(예, 실온이므로 온도에 도달하려면 1시간을 기다려야 합니다), 푸드 프로세서에 기름과 소금을 넣고 10초 동안 펄스를 준 다음 도마로 자릅니다.바닥에 떨어진 조각은 무시하세요.나머지는 잘 작동했습니다.제가 고쳤고, 부주방장님의 도움으로 문질렀습니다.우리는 그것을 플라스틱 랩으로 포장하고 그것이 해야 할 일을 하도록 놔둡니다.
전체 과정에서 우리가 한 현명한 일은 공을 네 조각으로 자른 다음 세 조각을 포장하는 것이었습니다.
반죽을 펴야한다는 것을 깨달았습니다.나로서는 와인 한 병을 집어들 예정이다.나의 참을성 있는 부주방장은 우리의 롤링 스틱을 찾고 있었고 이것이 90년대의 마지막 사용이라고 생각합니다.
반죽 조각이 납작해지자 남편이 크랭크를 들고 제가 그것을 여물통에 넣기 시작했습니다.처음에 우리는 매우 흥분했습니다.다이얼을 굴리고 비틀 때마다 다이얼은 더 길어지고 얇아집니다.
그때 우리는 이런 종류의 파스타를 관리할 계획이 없다는 것을 깨달았습니다.길이가 약 4피트인데 어떻게 해야 할지 모르겠습니다.저희는 디자인을 잘라보려고 했으나 긴 엔젤 헤어가 너무 흔들려서 사용할 수 없다는 것을 깨달았고, 다음에 무엇을 해야 할지 몰랐습니다.
우리는 그것들을 도마 위에 걸어놓고 두꺼운 조각으로 만들어 보았습니다.새로 산 에어프라이어 바구니에 걸어보려고 했는데 너무 낮아요.바구니를 기계 하단에 지지하면 약간 작동합니다.
재빨리 주방을 뒤져보니 싱크대 앞에 수건걸이가 걸려 있는 것을 발견했습니다.우리는 그것을 오븐 손잡이에 묶어서 걸 수 있는 공간을 확보할 수 있는지 알아냈습니다.
두 번째 방법을 시도해 보세요. 작은 조각을 굴려서 천사 머리핀을 통해 공급합니다.그는 크랭크를 켰고 나는 반죽을 먹여 실을 어떻게 잡을지 알아내려고 노력했습니다.나는 큰 그릇을 집어 캐비닛 가장자리에 있는 국수 제조기 아래 서랍에 넣었습니다.파편이 떨어져서 서로 뭉쳐졌습니다.
반죽을 다시 기계에 통과시킨 뒤 남편에게 작업을 맡겨 남편이 실을 꿰고 크랭크를 할 수 있도록 했고, 통과하면 나는 와이어 하니스를 (가볍게) 잡을 수 있게 됐다.내 손이 그것들을 부드럽게 들어 올려 집어들었고, 슬롯의 다른 쪽 끝에서 절반이 튀어나와 빠르게 바닥으로 떨어지는 것을 지켜보았습니다.
나는 오른쪽으로 걸어가서 와이어 하니스를 임시 건조 장비로 가져갔고, 와이어 하니스는 조금씩 사라졌습니다.
하지만 몇 가지 작품이 해냈고 우리는 우리 자신을 매우 자랑스럽게 생각합니다.우리는 집에서 파스타를 만들었습니다.자, 기계에서 건조대까지 라인이 10개 정도 있는데 이것은 시작에 불과합니다.
2쿼터에 다시 시도해보겠습니다.이번에는 롤러의 압력을 7로 낮추려고 했으나 억제되었습니다.글쎄, 우리는 6시까지만 갈 거예요.
저희도 종이 한 장을 만들어서 현지 멕시칸 레스토랑에서 남은 소스를 채워 라비올리(라비올리 5개를 담을 수 있는 반죽)를 만들어 보았습니다.왜 디핑소스가 남지?물론 거기 있기 때문이죠.
남편은 반죽을 물로 밀봉했는지 물었습니다.물론 그렇지 않다고 나는 대답했다.포크를 들고 가장자리를 파이처럼 눌렀는데, 끓는 물에 닿는 순간 터질 줄 알았습니다.
아직 마카로니 반죽이 반쯤 남아있는데 주방이 엉망이네요.에어프라이어 바구니 안에는 마른 엔젤헤어 한 뭉치, 주방 조리대 곳곳에 부스러기, 반대편 바닥에도 부스러기들이 잔뜩 있었습니다.
아까 말했듯이 이건 초콜릿 대신 파스타 반죽을 사용한 옛날 '아이 러브 루시' 에피소드인 것 같아요.
우리는 완톤부터 시작합니다.나는 남편에게 그들이 언제 준비가 되었는지 알기 위해 물에 떠 있는 모습을 봐야 한다고 말했습니다.우리는 그 중 하나를 조심스럽게 내려놓았다가 재빨리 표면으로 떠올랐습니다.이 테스트의 내용이 너무 많습니다.
우리는 5개를 모두 물에 넣고 2분 동안 기다렸다가(반죽의 색이 약간 변할 때까지) 테스트용으로 하나를 꺼냈습니다(그때 우리가 두 살이었을 때 왜 5개를 만들어야 하는지 깨달았습니다. 하나는 테스터였습니다).
좋아요, 소시지와 치즈는 최선의 선택이 아닐 수도 있습니다. 즉, 삶은 완탕은 폭발하지 않고 통과하므로 우리는 이것을 개념 증명이라고 부릅니다.다음번엔 에어프라이어로 요리를 해봐도 좋을 것 같아요.
생 파스타를 어떻게 보관해야 할지 고민할 필요가 없기 때문에(작은 천사 둥지가 4개 있습니다) 모두 물에 버립니다.
잠시 후 우리는 물에서 꺼내어 소스에 옮겼습니다.TV 셰프가 이렇게 했기 때문에 소스에 파스타 물을 조금 추가했습니다.
지금까지 먹어본 파스타 중 가장 부드럽고 신선한 파스타입니다.접시에 담긴 것들이 너무 많지만 우리는 배가 부르도록 먹습니다.
그래서 코로나 요리 리스트에는 또 하나가 있습니다. (반죽의 절반은 며칠 지나면 스파게티가 됩니다. 건조대를 잡아도 효과는 엔젤헤어만큼 좋지 않습니다.) 하나: 수건 청소를 잊어버렸습니다. 선반 아래에 놓고 마지막으로 사탕무를 카펫 위에 묻습니다.둘째, 기계가 완전히 자르지 않아서 실을 일일이 손으로 분리해야 했습니다.
크리스마스에는 다들 코코아 폭탄을 자랑하는 것 같아요.결국 버킷리스트를 비워둘 수는 없습니다.
게시 시간: 2021년 2월 7일